Domaine Quenard – La Sauvage

AOC Mondeuse

Millésime 2021 -75 cl

Le domaine familial Quenard, situé à Chignin en Savoie près de Chambéry, cultive 6 hectares de vignes en bio et biodynamie, au pied des Tours de Chignin. Fort d’un héritage de vieilles vignes, parfois centenaires, Pascal incarne la 4ᵉ génération, désormais épaulé par son fils Noé, revenu à la vigne après une reconversion en viticulture-œnologie. Vendanges manuelles, labours au cheval et pratiques respectueuses de l’environnement préservent les vignes et leur équilibre. Chaque parcelle, selon son âge, son exposition ou son sol, reçoit une attention spécifique afin de révéler son terroir. En cave, la même philosophie guide la vinification : fermentations naturelles avec levures indigènes et élevages adaptés aux cuvées et aux millésimes. Le résultat : des vins authentiques, précis et fidèles à leur origine.

Un vin à la robe profonde et sombre, un nez intense de fruits noirs. En bouche, une belle concentration sur le cassis, la mûre et la myrtille, soutenue par des tanins fins et soyeux, avec une touche florale et une longue persistance.

Se mariera à  une terrine de gibier, des côtelettes de porc, un gigot ou un civet et, bien sûr, aux puissants fromages de Savoie.

13-16°C