AOC Chignin

Millésime 2023 – 75 cl

Installé à Chignin depuis 1987, le domaine familial Quénard cultive 6 hectares certifiés bio depuis 2013 et Demeter depuis 2020. Noé a rejoint son père Pascal pour poursuivre ce travail de précision, privilégiant la vigne saine et vivante : enherbement supprimé, sols travaillés au cheval. La cuvée 1903 tire son nom de ceps plantés à cette date, encore présents à 40 %. Issu de Jacquère sur terroir argilo-calcaire peu profond (rendement 2023 : 35-40 hl/ha), ce vin est fermenté avec levures indigènes et élevé en amphores de grès.

Dès l’ouverture, une minéralité saline marquée s’impose. Le nez s’ouvre ensuite sur la mirabelle, la mélisse, les zestes d’agrumes et un bouquet floral printanier. En bouche, la trame droite et sans sucre résiduel dévoile une texture aérienne, parfaitement équilibrée. Un vin délicat, presque en apesanteur.

À l’apéritif, avec des huîtres ou un poisson.

10-12 °C